КУМЫС

кумыс кум`ыс, -а


Смотреть больше слов в «Орфографическом словаре»

КУМЫСНИК →← КУМЫКСКИЙ

Смотреть что такое КУМЫС в других словарях:

КУМЫС

питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевника... смотреть

КУМЫС

(от тюрк. кымыз)        кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности. Пригот... смотреть

КУМЫС

КУМЫС, -a (-y), м. Кислый(во 2 знач.) напиток из кобыльего молока.Лечение кумысом. II прил. кумысный, -ая, -ое.

КУМЫС

кумыс м. Питательный, лечебный напиток из перебродившего кобыльего или верблюжьего молока.

КУМЫС

кумыс м.koumiss (fermented mare‘s milk)

КУМЫС

кумыс напиток здоровья, богатырский напиток Словарь русских синонимов. кумыс сущ., кол-во синонимов: 4 • богатырский напиток (2) • молокопродукт (23) • напиток (148) • напиток здоровья (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть

КУМЫС

Кумыс — питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевникам юго-восточной части России и средней Азии; о нем есть указания еще у Геродота. Оседлость кочевников и связанное с нею уменьшение табунов лошадей сократили приготовление К. и он остался употребительным напитком только у племен, принявших ислам. После указаний Геродота, вплоть до XII столетия, как бы забыли о К. С XII столетия о существовании его вновь появляются некоторые сведения как в русских летописях, так и в мемуарах иностранцев, путешествовавших по России. В конце прошлого столетия Штраленберг первый дал описание способа приготовления кумыса, а шотландский врач Джон Грив, служивший в русской армии, засвидетельствовал питательное и терапевтическое его свойство. В первой половине XIX столетия еще раз замечается перерыв в сообщениях о К., и только в 1858 г., благодаря д-ру Постникову, вопрос о значении питья К. снова выдвигается и разрабатывается; целесообразность лечения кумысом некоторых заболеваний в настоящее время признается большинством медицинских авторитетов. Получение К. из молока основывается на брожении, зависящем, в свою очередь, от микроорганизмов. Под влиянием бродил в молоке сначала развивается молочно-кислое брожение; затем, при переводе щелочной реакции молока (под влиянием образующейся молочной кислоты) в нейтральную или слабо-кислую, необходимую для спиртового брожения, начинается и это последнее: после образования молочной кислоты в избытке молочно-кислое брожение прекращается и дальше происходит одно спиртовое. На это указывает приостановка в известный момент возрастания кислотности получаемого К.; замечено даже, что кислотность К. в дальнейшем уменьшается, что, по объяснению Дохмана, обусловливается расходом части молочной кислоты на гидратацию белков. И то, и другое брожение происходит в молоке за счет молочного сахара, который, прежде всего, под влиянием присоединения частицы воды, превращается в глюкозу: C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> (молочный сахар) + H <sub>2</sub> O = 2(С <sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) (глюкоза); затем одна часть полученной глюкозы превращается в молочную кислоту, другая разлагается на углекислоту и алкоголь с примесью глицерина и янтарной кислоты. Количество алкоголя в кумысе увеличивается постепенно во все время брожения; количество же сахара уменьшается. Белки кобыльего молока во время брожения претерпевают следующие изменения: альбумин не подвергается изменениям; казеин же, отличающийся от казеина коровьего молока, между прочим, малым содержанием солей, легко дает продукты гидратации: почти половина его, под влиянием молочной кислоты, превращается в ацидальбумин, гемиальбумозу и пептон. Из сравнительного изучения состава кобыльего и коровьего молока <p align="center">В 1000 ч. молока содержится: </p><p align="center">  </p><center> <table cellspacing="1" cellpadding="7" width="439" border="1"> <tr> <td valign="center" width="31%"> <p align="center">Род молока. </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">Воды. </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">Белков. </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">Жира. </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">Сахара. </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">Соли. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Кобылье, по Кенигу </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">910,0 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">20,8 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">11,8 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">53,1 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">4,3 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Кобылье, по Штанге </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">893 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">25,0 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">19,0 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">59,0 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">4,0 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Коровье </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">874,2 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">34,1 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">36,5 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">48,1 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">7,1 </p> </td> </tr> </table> </center> выяснилось, что первое лучше приспособлено для процесса брожения, содержа больше сахара и меньше жира; да и практика показала, что только в кобыльем молоке молочно-кислое и спиртовое брожения развиваются легко. Для приготовления К. нужно, чтоб порода кобылиц была степная, как наиболее сильная, чтоб у кобылицы был не менее как 3-й жеребенок, когда наиболее развивается продуктивная деятельность молочных желез; далее кобылицы не должны употребляться ни на какую работу, иметь хороший водопой, получать соль в надлежащем количестве и пастись на воде, в степи. Лучшим кормом считаются ковыль, пырей, метличка, острец; особенно ковыль, в период цветения — в мае и июне. Приготовляется К. различными способами, которые в общем сводятся к следующему: сначала приготовляют закваску — бродило, смешивают ее с кобыльим молоком и дают стоять; смешивание производят в прокуренном мехе, по-киргизски — <i>сабе </i>или в выдолбленной из одного куска дерева, слегка конической кадке, или в стеклянных толстостенных банках, из-за хрупкости применяемых реже. Бродилом для получения первого К. у башкир служит кислое коровье молоко, Богоявленский предложил разваренное до консистенции каши пшено, с постоявшим кобыльим молоком; Постников рекомендует пшено с солодом. Раз К. приготовлен, то для следующего бродилом служит крепкий К. Доказано в недавнее время, что микроорганизмы К. также, как и кефира (см.), образуют зерна, которые можно промывать, высушивать и сохранять: лучше всего приготовлять К. при помощи этих зерен. Они, по последним исследованиям, состоят как бы из чистых культур Saccharomyces и Bacilli acidi lactici, играющих самую существенную роль при превращении кобыльего молока в К. Когда бродило готово, приступают к приготовлению самого К.: башкиры берут 1 часть бродила (старого К.) и смешивают с 5-ю частями свежего парного молока, взбалтывают смесь в течение нескольких минут и оставляют на 3-4 часа бродить; уже часа через 4, обыкновенно, появляются первые признаки брожения: поверхность смеси покрывается слоем маленьких пузырьков; в это время приливают еще 4-5 частей свежего молока, взбалтывают и оставляют стоять часов 7-8, затем снова приливают 4-5 частей молока и сильно взбалтывают; часа через 3-4 после второго прилития слабый К. с кисловатым, приятным вкусом готов. Часа через 3-4 вкус К. делается уже кислым, неприятным, с алкогольным запахом, это — крепкий К.; для приготовления же среднего, наиболее употребительного К., прибегают к подмолаживанию крепкого кумыса, разбавляя его свежим молоком; иногда, смотря по температуре, такое подмолаживание делается раза 2-3 в день. От начала приготовления до получения крепкого кумыса, по этому способу, проходит меньше суток; но можно ускорить или замедлить процесс, повышая или понижая темп., причем почти вся развивающаяся углекислота улетучивается. Иногда в кумысных заведениях приготовляют так назыв. "бутылочный К.": после того как в К. началось алкогольное брожение, разливают его в бутылки и крепко закупоривают; дальнейшее брожение происходит в бутылке; при откупоривании пробка вылетает и К. сильно пенится. <p align="center">Прилагаемая таблица показывает составные части кумыса различного возраста. </p><p align="center"> Напитки, содержащие угольную кислоту, действуют благоприятно при тошное и рвоте, увеличивают отделение желудочного сока, улучшают аппетит и усиливают перистальтику; обладают они и антисептическими свойствами. Всосавшись в кровь, углекислота быстро выводится легкими, производя на них какое-то особое влияние, облегчая отхаркивание мокроты и уменьшая кровохаркание. Алкоголь в небольших количествах вызывает у здоровых людей чувство теплоты во всем теле. Средние дозы понижают темп. на 0,5° Ц. и менее; большие дозы производят большое понижение и на продолжительный срок. У больных, особенно при некоторых лихорадочных заболеваниях, алкоголь действует в этом направлении еще энергичнее; небольшие дозы его усиливают отделение желудочного сока и перистальтику желудка, способствуя всасыванию. Алкоголь, задерживая процессы окисления, и, быстро поступая в кровь, в незначительном количестве выделяется через легкие и почки; большая же часть его сгорает в организме в углекислоту и воду, предохраняя от распадения некоторую часть питательных соков, способствуя этим самым отложению жира. Употребление умеренных количеств алкоголя сопровождается уменьшенным выделением мочевины и СО <sub>2</sub>; этим свойством пользуются по отношению к больным, желая замедлить быстрое сгорание тканей. В кумысе, находящемся еще в периоде брожения, содержится некоторое количество <i>молочного сахара,</i> полезное действие которого на организм слагается, во-первых, из значения, как углевода для питания, далее из его послабляющего действия и, наконец, его влияние как мочегонного. Говорить о питательном значении <i>белковых веществ</i> кумыса вообще здесь не приходится; отметим только, что часть их находится уже в пептонизированном состоянии, что имеет большое значение при усвоении их; другая же часть белков, хотя и находится в кумысе в суспензированном виде, но хлопья казеина, свернутого под влиянием молочной кислоты, по показаниям А. Шмидта, представляются в виде тонких хлопьев, а казеин, свернутый сычужным ферментом, образует большие, упругие лоскуты. Этой разницей в характере свернувшегося казеина объясняется, почему свежее молоко, принятое в большом количестве, переваривается гораздо труднее, чем молоко, в котором казеин осел под влиянием молочной кислоты. Образующаяся из молочного сахара <i>молочная кислота</i> производит во рту ощущение кислого; как она действует на зубы — вопрос до сего времени открытый; в желудке молочная кислота улучшает пищеварение; после соляной кислоты пепсин энергичнее всего действует на белки в присутствии молочной кислоты. В кишках, по-видимому, она способствует уменьшению брожения, действуя обеззараживающим образом. Поступая в кровь, она связывает щелочи крови и, быстро сгорая, образует углекислые щелочи и в этом виде выделяется мочой, делая реакцию последней менее кислой или даже щелочной. <i>Соли</i> и <i>жир,</i> входящие в состав К., имеют известное питательное значение для организма. Количества <i>янтарной кислоты</i> и <i>глицерина, </i> по своей незначительности, едва ли имеют какое-либо влияние. Относительно физиологического действия К., как целого, на организм, нужно сказать, прежде всего, что при питье К. обмен веществ в организме усиливается, качество его улучшается, усвоение и задержка азота повышается. Первое основывается на резком увеличении количества мочевины в моче (Биль и Штанге); по Билю, например, количество мочевины через две недели ежедневного употребления 5 бутылок К. возросло на 50%. Наоборот, количество мочевой кислоты постепенно уменьшалось: при 0,6 7 гр. в сутки до лечения, оно дошло до 0,31 на третьей неделе. По Костюрину, 95,6% азота самого К. усваивается. В одном из опытов проф. Коркунова усвоение азота пищи при К. увеличилось на 1,27%, а в другом — даже на 5,81%. С целью выяснения влияния К. на задержку азота в теле, Байков сделал параллельные опыты, определяя вводимые и выводимые количества азота, с одной стороны, при диете из 5 бутылок К. и 1 кило мякиша белого хлеба, а с другой — при 5 бутылках молока и 1 кило хлеба; при этом были получены данные, из которых видно, что при кумысной диете задержка азота в теле увеличивается, при молочной же постепенно уменьшается. Как следствие лучшего усвоения принимаемой пищи и усвоения почти всего азота К., является увеличение веса тела. Средняя прибавка для чахоточных Дохманом считается 10-15 фн., а для не чахоточных 15-25 фн. за один сезон, т. е. за 2-3 месяца. Случается иногда, что во время питья К. вовсе не бывает прибыли веса или она бывает ничтожная, но зато после окончания, когда больной снова возвращается к прежней жизни, он начинает полнеть, питание и самочувствие прогрессивно улучшаются, наблюдается то, что называется "Nachwirkung" — последовательное действие. Последовательное действие К., по мнению д-ра Постникова, всего чаще наблюдается при страданиях желудка и кишок, где действие К. прежде всего направляется на устранение этих болезненных явлений, так что, после окончания курса лечения, пищеварительные органы, придя в нормальное состояние, быстро реставрируют организм. Влиянием К. на общий обмен веществ в организме объясняется и так наз. "изменяющее" (альтерирующее) действие его, сущность которого, по-видимому, заключается в том, что клеточные элементы, энергичнее обмываемые соками, более богатыми белком, побуждаются к усиленной деятельности, что клинически выражается восстановлением или увеличением аппетита; так что, с одной стороны усиливается метаморфоз, с другой увеличивается ассимиляция, что и дает в общем обновление всего организма. Вследствие же поправления питания увеличивается объем дыхательных движений, дыхание становится реже и глубже. Увеличивается наполнение артерий тела, повышается кровяное давление; в случае ослабления деятельности сердца наблюдается, после продолжительного успешного лечения, постоянное повышение давления. Увеличивается общее количество крови под влиянием поступления в организм огромного количества жидкости, богатой белком. Изменяется и самый состав крови — количество красных кровяных телец и гемоглобина увеличивается. К. оказывает также сильное мочегонное и потогонное действие. Усиливая отделение в бронхах, разжижает мокроту и облегчает ее выделение. — Огромное влияние имеет К. и на нервную систему, при совместном действии степного климата и условий жизни. Чаще всего назначается К. при легочной чахотке, преимущественно в начальной ее стадии, сопровождаемой полной потерей аппетита; после 2-3 месяцев пребывания в степи, вдали от забот и при правильной жизни, больные возвращаются совершенно поправившимися. Меньше приносит пользы К. при более значительном развитии чахотки, когда уже появились более сильные изменения в легких; хотя все-таки и тут больные получают значительное облегчение, и, 2-3 сезона попивши К., чувствуют себя весьма хорошо. В третьем, терминальном, периоде чахотки, К. приносит один вред, особенно когда больной едет на К. за тысячи верст. Следующие цифры д-ра Штанге наглядно показывает результаты лечения чахотки (за 5 лет) в степи: </p><p align="center">  </p><center> <table cellspacing="1" cellpadding="7" width="986" border="1"> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">Период болезни </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">Число больных </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">Прибыль веса </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">Убыль веса </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">Выздоровело </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">Получило облегчение </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">Без перемены </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">Хуже стало </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">Умерло к концу 5-го года </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">Кровохаркание на кумыс </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">% выздоровл. </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">% поправляющ. </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">Смертность </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">1-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">30 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">28 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">2 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">14 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">14 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">0 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">46,6 </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">3,3 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">2-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">37 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">28 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">9 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">23 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">4 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">62 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">— </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">3-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">47 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">15 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">32 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">0 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">4 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">5 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">5 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">33 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">15 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">— </p> </td> </tr> </table> </center> С большим успехом назначают К. также при хроническом бронхите. В отчете военных врачей, лечивших бронхитиков К. на Барбашиной поляне, близ Самары, имеются за 1875 и 1876 годы данные, из которых видно, что из 224 больных выздоровело 152, получили облегчение 43, а в 30 случаях не было перемены. Также хорошо действует К. при хронических плевритах, особенно с серозным выпотом. <i>У</i> д-ра Шера из 10 больных 6 совсем выздоровели, 2 сильно поправились и у 2 болезнь осталась без перемены; на "Военном К." наблюдали 15 плевритиков, из коих 10 выздоровели, 4 получили улучшение и в одном случае лечение осталось без результата. Рекомендуют К. при анемии, бледной немочи, рахите, при сахарном мочеизнурении, тучности, при нервных болезнях. Благотворно действие К. при первичном катаре желудка и особенно при хроническом катаре кишок и хронических поносах. Относительно Брайтовой болезни, за незначительностью наблюдений, нельзя сделать окончательного заключения, равно как и относительно действия К. при женских болезнях. Назначение К. при сердечных болезнях требует особенной осторожности. Возникает вопрос, стоит ли больных посылать за тысячи верст на 2-3 месяца в степь, когда можно с меньшей тратой денег и с большими жизненными удобствами пить К. дома, на минеральных водах или у моря? Химический анализ обнаруживает разницу в составе К. в зависимости от места приготовления его, — хотя эта разница не так уже значительна, чтоб оправдать непременное требование питья К. в степи. Д-р Каррик приходит к заключению, что К. сам по себе, по своему действию, везде одинаков; весьма важную роль при лечении К. играет степной климат и правильный образ жизни. Сухой воздух степи значительно облегчает работу почек по выведению воды из организма, а чистота степного воздуха оказывает благотворное влияние на течение легочной чахотки; вообще по существующим наблюдениям легочная чахотка очень редкая болезнь в степи, среди киргизов. Пребывание больного некоторое время в степи, при соответственном образе жизни, весьма благотворно действует на нервную систему. — Рекомендуют, для более успешного всасывания, пить К. комнатной температуры, понемногу, но часто. Количество принимаемого К. не ограничено; начинают обыкновенно с <sup>1</sup>/<sub>2 </sub> бутылки в сутки и затем прибавляют постепенно по <sup>1</sup>/<sub>2</sub> бутылки; некоторые выпивают 10-33 шамп. бут. Большая часть К. выпивается утром, до завтрака, меньшая — от завтрака до обеда. Сам по себе К. не требует никакой диеты, назначается же иногда диета сообразно с тем страданием, ради коего назначено употребление К. Как прибавка к недостающим питательным частям К. полагается за обедом что-либо жирное и что-либо сладкое; количество жирного ограничивают только при диспепсии. Зелень, в виде салата и спаржи, разрешают почти всем больным. Больные на кумысных заведениях встают часов в 6-7, тотчас же принимаются за питье К. и пьют его до 11 час.; в 12 час. завтрак. С 2 ч. снова принимаются за К. и оканчивают в 5 час.; в 6 час. обед; после обеда до захода солнца остаются на воздухе, в теплые же дни и дольше; часов в 10-11 после чая, или легкого ужина, идут спать. Прогулки считаются обязательными; рекомендуют также крокет, кегли, танцы, бильярд; верховую езду, плавание и купанье назначают с осторожностью. Прибавим еще, что кроме кобыльего К. приготовляют К. из коровьего молока, которым, за неимением первого, также можно пользоваться, хотя переваривается он гораздо труднее кобыльего и дозы его назначают сравнительно гораздо меньшие, но он все же переваривается легче простого молока. Предлагают еще так называемый пепсинированный К.: к заквашенному кобыльему молоку, когда в нем казеин уже свернулся и едва началось алкогольное брожение, прибавляют некоторое количество раствора пепсина; имеет ли какие преимущества этот К., за отсутствием данных, неизвестно. Все существующие в России кумысолечебные заведения можно разделить на 2 категории: к 1-й принадлежат специальные кумысные заведения, в степной полосе юго-вост. России; среди них есть, с одной стороны, настоящие курорты с постоянными врачами, гостиницами, курзалами, парками, с другой стороны — кочевья инородцев, где можно пить К., живя в юрте и питаясь исключительно бараниной. Ко 2-й категории относятся заведения, расположенный в горах, климатических станциях, при минеральных водах; здесь К. служит только добавочным средством. Кумысные заведения <i>первой</i> категории: I. <i>Курорты:</i> 1) д-ра Н. В. Постникова, старейшее из всех — основано 1858 г.; 6 в. от Самары и в 2 в. от Волги. Врач. 2) "Аннаевка" — заведение г. Фальковского. В 3 в. от Самары, на самом берегу Волги, 140 фт. над ее уровнем. Врач. 3) "Богдановка" — имение Чарыкова, 25 в. от Самары, 20 в. от ст. Кинель и в 7 в. от ст. Тургеневка, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач. 4) "Барбашина Поляна" или "Военный К.", в 10 в. от Самары, на берегу Волги. Врач. 5) Заведение д-ра Каррика, 38 в. от Оренбурга, среди степи. Врач. 6) Танаевское кумысное заведение, Вятской губ., на р. Каме, в 6 в. от г. Елабуги. Врач. 7) Беково, г. Устинова, Саратовской губ., в 1 в. от ст. Сосновки Тамб.-Сарат. жел. дор. Врач. 8) Хутор Рыгин, Обл. Войска Донского, Каменская станица. Врач. II. <i>Усадьбы, деревни, кочевки.</i> 9) Самарской губ.: дачи Мамонова, 97 в. от Самары, близ ст. Марычевки; дачи Чернышева, 4 в. от Самары; дачи Колесникова, в 8 в. от Самары; гор. Ставрополь; в Бузулукском у.: с. Александровское, Зигоник, Михайловка, Орловка, Пляскова, Рахмановка, Умет, Юлташ и Юлта. 10) Уфимской губ.: Алкино, в 10 в. от ст. Марусино, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач. Дер. Девлехоново (ст. жел. дор.), Ишколова; дер. Кара-Якуново, Верхнее и Нижнее Хозятово, Ю в. от ст. Шунгакул, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач в 10 в.; в Белебейском у .: Аксакове, в 10 в. от города; тут же Глумилино, Чортово Городище; дер. Килимово, Балгозина, Абилева, Андарово, Ильчигулова, Альшеева, около ст. Шафрановской и Раевской, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач в 17 в.; в Стерлитамакском у. можно жить во всех деревнях. 11) Оренбургской губ.: г. Оренбург. Все кочевки киргиз в Троицком у. Заведения <i>второй</i> категории: 12) Терская область. В аулах около Кизляра, Пятигорск, Железноводск, Кисловодск. Ессентуки, Владикавказ, Моздок, Аббас-Туман. 13) Кубанская область. Г. Ейск. 14) Тамбовской губ.: заведение Девлет-Кильдеева, при Липецких минеральных водах. 15) Таврической губ.: Алушта, Балаклава, Симферополь, Феодосия. 16) Можно получать также в Екатеринославе, Брест — Литовске, Риге, Тамбове, Козлове, Моршанске, Москве, С.-Петербурге и многих других местах. <i> В. В. К</i> — <i> ин. </i><br><br><br>... смотреть

КУМЫС

КУМЫС(монг. koumis). Перебродившее и приготовленное известным образом кобылье молоко, любимый напиток калмыков.Словарь иностранных слов, вошедших в сос... смотреть

КУМЫС

кумыс     Традиционный молочный напиток кочевников-скотоводов, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Настоящий кумыс отличается... смотреть

КУМЫС

(от тюрк, кымыз), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности. Приготовляется сбраживанием сырого или пастеризованного кобыльего или пастеризованного коровьего и верблюжьего молока культурами молочнокислых бактерий (гл. обр. болгарской палочки) и молочных дрожжей <i>(Torula kumyss baschkiriensis) </i>при темп-ре 26 — 28 °С. К. — шипучий, пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. Содержит 2 — 2,5% белка, 1 — 2% жира, 3,5 — 4,8% сахара, 10 — 20 мг в 1 кг витамина С, витамины А, Д, Е, РР и группы <p>В, 400 — 600 мг фосфора и 800 — 1000 мг кальция. В зависимости от содержания молочной к-ты и спирта различают К. слабый (0,6 — 0,8% молочной к-ты и до 1% спирта), средний (0,8 — 1,0% и 1,5%) и крепкий (1,0 — 1,2% и до 3%). Кумысоделие развито в странах Азии, Бл. и Ср. Востока, Лат. Америки; в СССР — в степных р-нах Поволжья, Башкирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии и др. К. обладает диетич. и леч. свойствами.</p> <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья </div><br><br>... смотреть

КУМЫС

КУМЫС , напиток из молока к-л, получаемый в р-те смешанного спиртово-молочнокислого брожения. Содержит этиловый спирт, к-рый образуется ... смотреть

КУМЫС

Á сущ см. _Приложение IIкумы́саЯ не был никогда в Монголии,Где от кумы́са нету спасу,Где круглый год цветут магнолии,Согласно сообщеньям ТАССа.И. Ирте... смотреть

КУМЫС

готовится из кобыльего молока с помощью особой закваски "кор" или "катык". К. имеет лечебное значение для туберкулезных (в начальной стадии), переутомл... смотреть

КУМЫС

пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока. Получают К. путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения, вызываемого молочнокислыми бактериями (гл. обр. болгарской палочкой) и молочными дрожжами. К. содержит молочную к-ту, спирт и углекислый газ. Обладает антибиотич. свойствами, легко усваивается организмом и повышает усвоение пищи, улучшает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. К. выпускают в узкогорлых бутылках ёмкостью 0,33 и 0,5 л, а К. из коровьего молока —и в широкогорлых бутылках. См. также <i>Молоко</i>. <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья </div><br><br>... смотреть

КУМЫС

КУМЫ́С (ким-, -мыз, -мыш), а и у, м.Хмельной напиток из перебродившего кобыльего молока.Иноземскаго кумысу и табаку и карт никому не держати. ПСЗ III 2... смотреть

КУМЫС

КУМЫС, кумыз м. татарск. квашеное кобылье молоко, любимый напиток кочевых племен: его готовят в мехе (большой, саба; малый, турсук; на Кавказе бурдюк, у русских козевка), наливая молоко с водою на закваску и сильно пахтая, чтобы молоко, до окончания кислого брожения, перешло в винное. Кумысный, к кумысу относящ. Кумысовый, -соватый, на кумыс похожий. Кумысник м. -тща ж. охотшк до кумыса. Кумысачать, привольно пить кумыс. Кумышка м. мутная, дымная и вонючая перегонная брага, у вотяков, чуваш, черемис и других чудских племен; у калмыков араху, арзи. Кумышковый, к кумышке относящ. <br><br><br>... смотреть

КУМЫС

кумыс кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококк... смотреть

КУМЫС

1) Орфографическая запись слова: кумыс2) Ударение в слове: кум`ыс3) Деление слова на слоги (перенос слова): кумыс4) Фонетическая транскрипция слова кум... смотреть

КУМЫС

"...31) кумыс - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения и сквашивания кобыльего молока с использов... смотреть

КУМЫС

-а, м. Питательный напиток из перебродившего кобыльего (реже верблюжьего) молока. Пить кумыс.[От тюрк. кымыз]Синонимы: богатырский напиток, молокопро... смотреть

КУМЫС

кумыс кумы́с"перебродившее кобылье молоко", др.-русск. комузъ, комызъ (Ипатьев. летоп. под 1185 г. – о напитке половцев), укр. коми́з. Из тат., казах. ... смотреть

КУМЫС

КУМЫС (тюркское), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочной кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют с лечебной целью при туберкулезе легких или лимфатических узлов, истощении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях. <br>... смотреть

КУМЫС

(тюркское), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочной кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют с лечебной целью при туберкулезе легких или лимфатических узлов, истощении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях.... смотреть

КУМЫС

корень - КУМЫС; нулевое окончание;Основа слова: КУМЫСВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - КУМЫС; ⏰Слово Кумыс содержит с... смотреть

КУМЫС

"перебродившее кобылье молоко", др.-русск. комузъ, комызъ (Ипатьев. летоп. под 1185 г. – о напитке половцев), укр. комиз. Из тат., казах. kumyz, уйг., бар. kуmуs – то же (Радлов 2, 853 и сл.; 1049) от kymmak "трясти, шевелить; мешать", монг. kimur; см. Мелиоранский, ИОРЯС 10, 4, 122; Мi. ЕW 147; ТЕl., Доп. 1, 67; Рамстедт, KWb. 231; Бернекер 1, 644.... смотреть

КУМЫС

КУМЫС (тюрк .), кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьего и верблюжьего). Содержит 2-2, 5% белка, 1-2% жира, 3, 5-4, 8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0, 6-1, 2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют для кумысолечения.<br><br><br>... смотреть

КУМЫС

кумы́с, кумы́сы, кумы́са, кумы́сов, кумы́су, кумы́су, кумы́сам, кумы́с, кумы́сы, кумы́сом, кумы́сами, кумы́се, кумы́сах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть

КУМЫС

м.koumis m, koumys m (boisson fermentée préparée avec du lait de jument)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

КУМЫС (тюрк.) - кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьего и верблюжьего). Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют для кумысолечения.<br>... смотреть

КУМЫС

Если во сне вас угощают кумысом – значит, наяву вам недостает уверенности в себе. Свежий кумыс предвещает душевный подъем и успех в делах, перестоявший в тепле – размолвку с любимым человеком из-за пустяков.Взорвавшаяся бутылка с кумысом – к несчастью с друзьями.... смотреть

КУМЫС

- (тюрк.) - кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьегои верблюжьего). Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара,витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумысиз кобыльего молока применяют для кумысолечения.... смотреть

КУМЫС

мkumýs m (leite fermentado de égua)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

м. koumis m, koumys m (boisson fermentée préparée avec du lait de jument)

КУМЫС

Др.-рус. Заимств. из татар. яз., где кымыз — суф. производное от кым(мак) «мешать, болтать».Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, нап... смотреть

КУМЫС

Rzeczownik кумыс m kumys m

КУМЫС

(тюрк.), кисломолочный напиток из кобыльего молока у скотоводческих народов Азии.Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоров... смотреть

КУМЫС

сущ. муж. рода, только ед. ч.кумис -у

КУМЫС

кумыс [тюрк.] - кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока, распространенный гл. обр. в странах азии, ближ. и ср. востока. лат. америки. <br><br><br>... смотреть

КУМЫС

м.kumís m (leche fermentada de yegua o de camello)

КУМЫС

КУМЫС кумыса, мн. нет, м. (тюрк., ср. тат.). Напиток из перебродившего кобыльего молока. Лечение туберкулеза кумысом. поехать на кумыс. (поехать лечиться кумысом).<br><br><br>... смотреть

КУМЫС

кумы́сСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

мkımızСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

кум'ыс, -аСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

(2 м)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

马乳酒 mǎrǔjiǔ 酸马奶 suān mǎnǎiСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

м. kumys (latte fermentato di cavalla o cammella) Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть

КУМЫС

Ударение в слове: кум`ысУдарение падает на букву: ыБезударные гласные в слове: кум`ыс

КУМЫС

kancatejСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

koumissСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

koumissСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья

КУМЫС

Кумы́с. Др.-рус. Заимств. из татар. яз., где кымыз — суф. производное от кым(мак) «мешать, болтать».

КУМЫС

кумыс, кум′ыс, -а (-у), м. Кислый 1 (во 2 знач.) напиток из кобыльего молока. Лечение ~ом.прил. ~ный, -ая, -ое.

КУМЫС

КУМЫС, -a (-y), м. Кислый(во 2 значение) напиток из кобыльего молока. Лечение кумысом. || прилагательное кумысный, -ая, -ое.

КУМЫС

Это название кобыльего молока заимствовано в древнерусский период из тюркских языков (в татарском находим кумыз – "кумыс").

КУМЫС

Сон, в котором вы с удовольствием пили кумыс, предсказывает, что вскоре ваша доверчивость поставит вас в смешное положение.

КУМЫС

кумы'с, кумы'сы, кумы'са, кумы'сов, кумы'су, кумы'су, кумы'сам, кумы'с, кумы'сы, кумы'сом, кумы'сами, кумы'се, кумы'сах

КУМЫС

қымыз;- поехать на кумыс қымызға бару;- лечение туберкулеза кумысом туберкулез ауруын қымызбен емдеу

КУМЫС

Начальная форма - Кумыс, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

КУМЫС

Кумы́сmaziwa ya farasi мн.

КУМЫС

• kumysas (1)

КУМЫС

молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.

КУМЫС

напиток из кобыльего молока, кисломолочный. Реже — из верблюжьего и коровьего.

КУМЫС

во сне пьете кумыс вы доверчивы и наивны, это вызывает смех у ваших врагов.

КУМЫС

кумыс — молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.

КУМЫС

м. fermented mare's milk, kumiss

КУМЫС

молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.

КУМЫС

кумыс = м. koumiss (fermented mare`s milk).

КУМЫС

кумыс напиток здоровья, богатырский напиток

КУМЫС

сущ.муж.камас (кӗсре сӗтӗнчен йӳҫӗтсе тунӑ ӗдме)

КУМЫС

Кумыс- lac fermentatum equinum;

КУМЫС

М мн. нет qımız (at südündən hazırlanan içki).

КУМЫС

• kobylí mléko• kumys

КУМЫС

кумысм τό κουμίς, τό γάλα φοράδας,

КУМЫС

Смык Мыс Мус Мкс Кус Кумыс Кум Сук

КУМЫС

1) Kumys 2) Milchbranntwein

КУМЫС

lat. cumysкумыс

КУМЫС

Пить - растерянность.

КУМЫС

кумыс, су муж.

КУМЫС

кумиз (-зу).

КУМЫС

кумыс қимиз

КУМЫС

м. кымыз.

КУМЫС

Кумыс, су

КУМЫС

м кымыз

КУМЫС

Kumõss

КУМЫС

қымыз

КУМЫС

қымыз

КУМЫС

қымыз

КУМЫС

қымыз

КУМЫС

қымыз

КУМЫС

Кумыс

КУМЫС

қымыз

T: 240